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長命草(ボタンボウフウ)とは
鹿児島南さつま長命草食べてみませんか?

「南さつま長命草」の栽培の特徴

  • 自生地の環境を参考に、
    海水を与えて無農薬栽培
  • 1年に何回も収穫できる強い生命力
  • 手作業による植え付け、除草、収穫
鹿児島県南さつま市では健康維持効果が期待できる野菜の作付けを推進し、市民の皆さんの健康に対する意識をたかめ、食生活の改善を目指すために、平成25年から「南さつま長命草」と名付けて栽培をはじめました。
次第に生葉の出荷をはじめ、加工用に便利なパウダー、パウダーを使った乾麺や調味料などが並ぶようになりました。
セリ科の植物らしい野草的な風味を活かしつつ、手軽に毎日の食卓におすすめしたいのは、優れた栄養価を実感していただきたいから。
おすすめレシピも参考にしながら、ぜひ「南さつま長命草」をじわってみてください。

お問い合わせ

  • 南さつま市役所農林振興課地産地消係
  • 〒899-3492 鹿児島県南さつま市
    金峰町尾下1650番地
  • TEL:0996-53-2111

長命草の栄養成分

ボタンボウフウは、セリ科カワラボウフウ属の常緑多年草で、牡丹のような形をした肉厚の葉をしています。生命力が強く、沖縄では「長命草」と呼ばれ、「一株食べれば1日長生きする」と言われ昔から食べられています。南さつま市内の海岸沿いに自生ています。
ボタンボウフウにはポリフェノールやカルシウム、カリウム、ビタミンAやビタミンCなど豊富な栄養成分が含まれています。

長命草(ボタンボウフウ)の栄養素成分表(生葉茎100g中)
カロリー 68kcal
たんぱく質 3.1g
脂質 0.8g
炭水化物 12.2g
ナトリウム 7.1mg
リン 42.2mg
カルシウム 380mg
カリウム 797mg
マグネシウム 12.8mg
ビタミンA
(レチノール当量)
339μg
総アスコルビン酸
(ビタミンC)
110mg
亜鉛 0.84mg
マンガン 2.04mg
1.03mg
ポリフェノール
(カテキン換算値)
270mg

一般的な青汁素材(野菜)との栄養成分比較

一般的な青汁素材(野菜)との栄養成分を比較したグラフ

※ボタンボウフウは、南さつま市内で栽培された生葉茎(100g)を(一財)日本食品分析センターで分析した結果を参照

※ボタンボウフウ以外は、5訂増補日本食品標準成分表参照

カルシウムのはたらき

丈夫な骨や歯をつくる。心臓などのはたらきを正常にし、動脈硬化を予防する。神経の緊張を暖和する。

カリウムのはたらき

高血圧を予防して心臓のはたらきを正常にする。

ビタミンCのはたらき

コラーゲンの形成を助け、肌や骨の健康を促進する。免疫力を高め、風邪を予防する。抗酸化作用が強い。

ポリフェノールって、なに?

活性酸素を除去する抗酸化力をもち、動脈硬化や胃かいよう、アルコール性肝障害の防止にも効果があるといわれている。

南さつま長命草商品一覧

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長命草を使ったレシピ

長命草の和風シフォンケーキ

もっちりとした仕上がりの和風シフォンケーキ

☆材料☆

卵黄 4個分
卵白 4個分
砂糖 80g
長命草パウダー 大さじ1
ゆであずき 100g
サラダ油 40cc
40cc
薄力粉 100g
ベーキングパウダー 5g

☆作り方☆

  • シフォン型にサラダ油を塗っておく
  • 卵黄と砂糖40gをボールに入れ、白くなるまで泡立てサラダ油、水を加え、そのつど混ぜる
  • 長命草パウダー、薄力粉、ベーキングパウダーをふるいながら加え、混ぜる
  • 別のボールに卵白でメレンゲを作る
    40gの砂糖は数回に分けて加え、角がピンと立つまで泡立てる
  • メレンゲを3回に分けながら、3に加え、さっくりと混ぜ合わせる
  • シフォン型に生地を流し込み、2〜3回台に軽く落とすようにして空気を抜く
  • 180度のオーブンで30〜40分焼く
  • 焼きあがったら、逆さまにして、十分冷めるまで待って、型から取り出す

栄養豊富な長命草パウダーで作る和風パンナコッタ

もっちりとした仕上がりの和風シフォンケーキ

☆材料☆

長命草パウダー 大さじ1
牛乳 200cc
生クリーム 200cc
グラニュー糖 25g
ゼラチン(粉) 5g

☆作り方☆

  • 鍋に牛乳、生クリーム、グラニュー糖を入れて中火にかけ泡立て器でよく混ぜる(沸騰しないように注意)
  • グラニュー糖が溶けたら長命草パウダーとゼラチンを加えよく混ぜる
  • 好みの器に注ぎ入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす
  • 冷え固まったら、生クリームや小豆煮などを添えて召し上がれ♪

長命草かるかん饅頭

郷土菓子とのコラボレーション

☆材料☆

長命草パウダー 大さじ1
かるかん粉ミックス 300g
190cc
こしあん 100g

☆作り方☆

  • ボウルにかるかん粉ミックスと長命草パウダーを入れてよく混ぜる
  • 水を加えてよく混ぜた後5分置く
  • こしあんは10等分し丸めておく
  • 3に粘りが出てきたらざっくりと混ぜてかるかん型2/3まで入れる
  • あんこをぺったんこにしてのせ、あんこがかくれるように残りのかるかん液を入れる
  • 蒸し器で20〜25分蒸す
  • 粗熱が取れたら型から取る
  • かるかん型の代わりに湯呑茶碗でもOK

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