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こだわりのいちおしラーメン |
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１人前80g！たっぷりのチャーシューと
黒豚のみで作ったスープが絶品です！ |
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■鹿児島ラーメン誕生ルーツ！■ |
昔から中国文化の影響を色濃く受けてきた琉球、またその隣の奄美の島々には、本土と違い豚食文化が根付いています。その琉球、奄美を支配した薩摩もその影響を受け、豚の三枚身とスペアリブを煮込む料理が「豚骨」という名で江戸時代から食べられていました。
戦後の食糧難の時代に、それまで捨てていた豚ガラ・鶏ガラを活かしたスープで食べるラーメンは、安さとカロリーで現在は国民食といわれるくらいに全国各地に広まりました。しかし豚を食べる文化の無かった地域の豚骨ラーメンは豚骨の臭みの強いスープで癖が強いものとなっております。
豚食の伝統のある鹿児島には豚の臭みをとって料理できる調理技術があり、その伝統から鹿児島のラーメンは、豚ガラの臭みと癖がないのにコクがあり、「これぞ豚骨スープの味だ」といえるラーメンができあがったのです。 |
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■じっくり旨味を引き出した黒豚スープ■ |
鶏や魚を一切使用せず100％黒豚のみで作った自社生産スープは、あっさりして臭みがなく旨味がじんわり広がるのが特徴です。使用する天然天日塩はミネラルが豊富なマイルドタイプ。作りたてのおいしさをぎゅっと凝縮させた濃縮スープはお湯で割るだけ。ご家庭で手軽にお楽しみいただけます。 |
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■南州農場特産の黒豚チャーシュー■ |
柔らかい黒豚のバラチャーシューは鹿児島県大隅半島にある南州農場が味を探求した逸品です。
独自配合された秘伝のタレにじっくりと漬込み、タレごと鍋に移して煮込んだあと、表面をオーブンで焼き上げて美味しさを閉じ込めました。あつあつのスープと麺の上に添えれば、ジュワーと旨味が溶けだします。 |
■鹿児島黒豚の歴史■ |
かごしま黒豚のふるさとは、食の国「中国」。
それが1385年に琉球に渡り、さらに今から約400年前の江戸時代に、鹿児島の地に移入されたと言われています。
徳川幕府外交問題の重鎮・水戸藩主斎昭公をして「いかにも珍味、滋味あり、コクあり、なによりも精がつく」といわしめ、また、西郷隆盛もこよなく愛したと言われています
このように広く愛されたかごしま黒豚のおいしさには長い歴史の中で数々の改良が加えられてきました。英国より導入された強健なバークシャー種と交配することで黒豚のよいところを引き出しながら、そのおいしさに一層の磨きをかけ黒豚の芸術品が完成。体毛が黒色で、四肢、鼻梁、尾端の６箇所に白斑があり、六白（ろっぱく）とも呼ばれています。脂肪融点（脂肪の解ける温度）が高く、肉質は筋繊維が細い等の特徴があり「歯切れがよい、柔らかい、うまみがある。」と高い評価を得て、鹿児島の誇るおいしい豚肉として全国に知られています。
かごしま黒豚のおいしさの背景には、つねにおいしさを追求する研究への姿勢があったのです。 |
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 ●本社・工場
〒899-2514 鹿児島県日置市伊集院町1276番地
TEL.099-273-9306（代） FAX.099-273-9474
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創業 昭和23年。
フクヤマ食品は、これからも麺を中心に
安心して食べられるおいしさをお届けします。
※フクヤマ食品では「かごしまのおいしさ」をお届けするため郷土の厳選された素材を使用しています。
※フクヤマ食品では原材料の搬入から商品発送まで、徹底した衛生・品質管理で安全・安心をお届けします。
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福山重七から受け継がれる伝統の技とスピリッツを守りつつ、最新の設備と技術を取り入れ、時代を見据えた新たな挑戦を続けています。 |
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