南宝饅頭名物「紫芋まん」の原料である種子島産紫芋の鮮やかな紫色はポリフェノールのアントシアニンという色素でブルーベリーに多く含まれているものと同じです。
アントシアニンは視力改善、血液の循環改善、肝機能の改善に効果があるといわれています。
健康食として古くから珍重されてきた紫芋は別名「薬膳芋」と呼ばれています。
又、さつま芋は野菜中もっとも糖分が多く、体型を気にする人も多いと思いますが、実はカロリーはジャガイモより低く、米の3分の1程度なのです。
しかも、食物繊維をはじめビタミンC、E、カリウムを多く含んだ健康美容食材なのです。 |